Buchweizen
Buchweizen ist kein ˋWeizenˋ, also kein Getreide sondern ein Knöterichgewächs (Ampfer und Rhabarber gehören auch dazu). Buchweizen enthält kein Gluten. Besonders bekannt ist Buchweizen im osteuropäischen Raum und in der Bretagne / Frankreich. Dort werden aus Buchweizenmehl Galettes hergestellt. Das sind dunklere Crepes mit einer herzhaften Füllung. Ein weitere, sehr leckere Spezialität ist Buchweizen – Honig mit einem intensiven, dunklen Geschmack.
Kreativität
Aber kehren wir vom Ausflug in die Welt des Buchweizens zurück und konzentrieren uns aufˋs Brot. Dafür sind wir schließlich hier J. Das glutenfreie Buchweizenbrot kommt mit wenigen Zutaten aus, lässt dabei Spielraum für die eigene Kreativität. So habe ich das Brot schon mit vielen Nüssen oder Sonnenblumenkernen und Chiasamen gebacken.
In die OMNIA Form passen bis zu 500 g Mehl sodass hier je nach Bedarf die Menge angepasst werden kann. Mit 320 g Mehl lässt sich noch eine gute Brotgröße erreichen, bei weniger Mehl würde ich dann Brötchen formen und diese z.B. in einer Muffinform backen.
Tipp: Ich füge bei glutenfreien Broten gerne 1 TL Backpulver (glutenfreies) zu. Das unterstützt das Aufgehen des Brotes und es wird fluffiger.
Und noch ein Tipp: Manche Menschen (also der Vorkoster) empfinden den Geschmack von Buchweizen als ˋerbsigˋ. Wenn Ihr das Buchweizenmehl vorsichtig in einer Pfanne anröstet verschwindet diese Besonderheit.
